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フライド大根 //// 第5弾 わさび醤油風味
投稿日: 2018年2月19日
更新日: 2018年2月19日
閲覧数: 178
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
もう・・・・牛蒡の方が忙しいから、フライド大根”ｐａｕｓｅ”
と言っておきながら・・・・またもや、勤務中に作ったやつがおります！！
”あたい” だよ！！
今日は・・・・ついでじゃなく、そのためにわざわざ大根出してました(笑)
で・・・・本日は、わさび醤油風味！！
顆粒だし 少々
味醂 少々
濃口 少々
味醂 少々
わさび 多め
いつものように、ビニールしゃかしゃか＆片栗 しゃかしゃか・・・・
170℃ の海へ・・・・・
もっと辛いかな・・・・・と思いましたが、揚げたことで辛みが和らぎ、風味がいい塩梅で残っていま
す。またＢ型発症です(笑)
揚げたてが・・・・一番美味しいです。
時間がたつと、サクサクが・・・・ふにゃふにゃ
なります。
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