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鮭と蓮根のとろける和風グラタン。

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鮭と蓮根のとろける和風グラタン。

白味噌で味付けをした、ほっこりと優しい味のとろける和風グラタンです。
和風味なので、炊き込みご飯でドリアにしても美味しいですね。

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭:1切れ
  • 白ネギ:1/2本
  • 蓮根:約150g(約5cm)
  • 里芋:1~2個(約120g)
  • 牛乳:300cc
  • 小麦粉:大さじ1
  • 白味噌:大さじ1
  • 塩・胡椒:少々
  • とろけるチーズ:お好みで
  • サラダ油:大さじ2

①

白ネギは斜め薄切りにし、甘塩鮭は骨を取って一口大に切る。
蓮根は小さ目の乱切りにし、水にさらしておく。

②

里芋は皮を剥いて乱切りにし、塩少々(分量外)を振ってぬめりが出てきたら水で洗い流す。
(里芋、省略可です)

③

耐熱皿に蓮根と里芋をのせてふんわりラップをして、電子レンジの600ワットで2分~2分30秒チンをする。

④

フライパンにサラダ油を入れて熱し、 白ネギを入れて炒める。
蓮根と里芋を入れて炒める。

⑤

白ネギがしんなりとしたら、火を止めて小麦粉をふり入れる。

⑥

火を弱火で付けて小麦粉の粉っぽさが無くなる様に炒める。
鮭を入れてサッと炒める。

⑦

牛乳を少しずつ入れる。
周りがふつふつとして来たら塩・胡椒で味を整える。

⑧

ボウルに味噌を入れて、フライパンの中の牛乳を少し入れて溶く。

⑨

牛乳で溶いた味噌をフライパンに入れる。

⑩

耐熱容器に入れてとろけるチーズをのせる。
オーブンの220度で8~10分位焼き色が付くまで焼く。

コツ・ポイント

時短の為に里芋と蓮根はレンチンしました。
フライパンでじっくりと炒めてもいいですね。

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