ありそうで無かった・・・・デミグラ　ドレッシング

Name: ありそうで無かった・・・・デミグラ ドレッシング
Yield: 出来上がり350ｇ
Ingredients: Ｓauce demi-glace 200ｇ; オリーブ 100ｇ; 白ワインビネガー 50ｃｃ; 塩・カイエンペッパー 少々

投稿日: 2018年2月13日更新日: 2018年2月13日

4 がステキしました

author

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

大昔からある、Ｓauce demi-glaceデミグラソース・・・・・

demi-glace・・・・・半分に煮詰めたと言う意味のソース！！

ソース・エスパニョールを煮詰めて濃くしたのが、デミソースです。

あの味わいは、ハヤシライス、シチュー、ハンバーグ、オムレツを思い浮かべる

日本人のもなじみのお味！！

作るとなると・・・・・超の100乗、面倒で時間のかかるソース！！(笑)

今は、レトルトやパウダーもありお手軽な方法も沢山あります。

で・・・・・あの美味しさが、なぜドレッシングで無いのか？？？

ありそうで無かった・・・・

♬　無いのなら・・・・あたいが作ろう。。。デミグラ　ドレ～・・・・・　♬

2：1の比率で、オイルとビネガーを加え、塩・胡椒・カイエンペッパーで調味して

レモンで味を引き締めています。

サラダ以外にも・・・・和え物、パスタでも使えそうなお味です。

デミは・・・・やはり日本人好みのお味です。