下味を付けた大根は、浸透圧の関係で味が大根に入り込もうとします。その大根に、片栗をまぶして揚げると・・・・大根の水分が抜け片栗の被膜ができて大根をコーティングします。水分が抜け下味と大根の旨みが残るので美味しくなるという仕組みです。
数人に試食してもらいましたが・・・・大根とは、判りませんでした。
不思議ですよね・・・・いろんな味のバリエーションが出来そうです。
カレーエスニックやバジルトマト、グリーンカレー風味・・・・・
また試作しなきゃ・・・・忙しい忙しい(笑)
