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味醂と酒を煮切り・・・・ わさび、ほんだし、砂糖を加える。 刺身醤油を入れて、バターでつないでソースを仕上げる。ペッパー少々。
生の本わさび使用時は、香りが飛ぶので・・・・仕上げに入れると方が良いと思います。
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