【おせちリメイク】むくみ予防効果に☆黒豆煮肉団子~甘酢あんかけ~

【おせちリメイク】むくみ予防効果に☆黒豆煮肉団子~甘酢あんかけ~
投稿日: 2018年1月9日 更新日: 2018年1月14日
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8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...
おせち料理は全部なくなりましたか?
中々、なくならないのが黒豆煮。

そんな黒豆煮を使って、お弁当にもいれられるガッツリレシピのご紹介♪

☆黒豆(くろまめ)の栄養と効能☆

ポリフェノールの一種であるアントシアニンは、活性酸素を抑える抗酸化作用があり、ロドプシン*の再合成が促進され、疲れ目や目のかすみなどの軽減・回復効果が期待できます。

不飽和脂肪酸の大豆レシチンがあり、脳の働きを活性化し、血管内をキレイにしてくれる働きがあるので、集中力・記憶力向上や血液循環を促進に役立ちます。

女性ホルモンの1つであるエストロゲンに似た大豆イソフラボンがあり、骨にカルシムを蓄えて骨粗しょう症予防に役立ったり、イライラや情緒不安定などの軽減に効果が期待できます。

強い抗酸化作用の大豆サポニンが、過酸化脂質**の発生を抑える働きがあり、血液のドロドロを改善して動脈硬化予防効果に役立ちます。

ロドプシン*…光の受容体として機能し、網膜の杆状体(かんじょうたい)の外節に含まれる紫紅色の色素たんぱく質のこと。

過酸化脂質**…コレステロールや中性脂肪などの脂質が、活性酸素によって酸化されたものの総称。

材料 (2人分)

  • 黒豆煮(黒豆のみで) :40~50g
  • 合い挽きミンチ肉 :約200g
  • :ひとつまみ
  • 玉ねぎ :1/2個(100g)
  • しょうがすりおろし :小さじ1/2
  • ☆酒 :大さじ2
  • ☆しょうゆ :小さじ1/2
  • ☆ごま油 :小さじ1
  • ☆片栗粉 :小さじ1
  • ♦酒 :50ml
  • ♦さとう :大さじ2
  • ♦しょうゆ :小さじ4
  • ♦酢 :大さじ1
  • ♦みりん :大さじ1
  • :大さじ1
  • 片栗粉 :小さじ1

①黒豆の煮汁はしっかりととっておいて!

①黒豆の煮汁はしっかりととっておいて!

玉ねぎはみじん切りにし、黒豆は煮汁を切っておく。

②ジューシーになるように、しっかりとこねて!

②ジューシーになるように、しっかりとこねて!

合挽きミンチに塩を入れて、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

③黒豆を埋めながら丸めて!

③黒豆を埋めながら丸めて!

②に玉ねぎとしょうが・☆を入れてよく混ぜ合わせ、黒豆を入れて混ぜ、一口大ぐらいの大きさに丸める。

④難しければ、スプーンで!

④難しければ、スプーンで!

フライパンを熱し、③を入れて転がしながら全体を焼く。《中火》

⑤全体を混ぜながら♦を絡ませて!

⑤全体を混ぜながら♦を絡ませて!

♦をいれて少し煮詰め、酒が飛んだら混ぜ合わせた水と片栗粉を回しいれ、トロミがついたら完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

*黒豆を入れたら、潰さないように混ぜてください。丸める時は黒豆の量を調節し、できるだけ埋めてください。

*テフロン加工なので油は入れていません。いる方は入れて焼いてください。

*表面を焼いてから、転がしながら焼くとキレイな丸になります。

*しょうがと酢と一緒に食べることで、冷え性予防効果が、豚肉と一緒に食べることでむくみ予防効果が期待できます。


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