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料理レシピ

えびとグリーンアスパラ入りクリーミーきのこスープ

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atsuko
atsukoさん
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えびとグリーンアスパラ入りクリーミーきのこスープ

寒い日にオススメ!カラダがほっこり温まるクリーミーなきのこスープを作りました。

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ:1個
  • アスパラ:2束(6~8本)
  • しめじ:大1束
  • むきえび:160g
  • 水煮豆:60g
  • 米粉:大さじ2
  • 米油:小さじ1+小さじ1
  • スパイス(セボリー):2ふり
  • スパイス(フェヌグリーク):1ふり
  • スパイス(ナツメグ):4ふり
  • スパイス(ホワイトペパー):3ふり
  • スパイス(ガーリックパウダー):3ふり
  • 固形コンソメ:1個
  • あら塩:小さじ1/2
  • 牛乳:600ml
  • :200ml

野菜の下ごしらえをします

玉ねぎは薄切り、しめじは根を切り、ほぐしておきます。アスパラは、3~4㎝に切り、塩をひとつまみ入れた熱湯で、さっとゆでておきます。

材料を炒めます

米油小さじ1を熱した深めのフライパン(弱~中火)でむきえびをさっと炒め器にとります。続いて、米油小さじ1を加え、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、しめじを加え軽く炒め、再び、むきえびを戻します。

煮込みます

別の鍋に水、コンソメを入れ、ひと煮立ちさせ、牛乳、炒めた具材を加え、スパイス(セボリー、フェヌグリーク、ナツメグ、ホワイトペパー、ガーリックパウダー)、あら塩を加えて、ふたをして弱~中火で5分ほど煮込み、仕上げに米粉を加えて、とろみがつくまで煮込んでできあがり。

盛り付けます

器に盛り付けて、グリーンアスパラをのせて完成!

コツ・ポイント

優しい味わいのクリーミーなきのこスープになりました。具材に火を通し過ぎないことと、牛乳を加えたあとは、加熱しすぎないように火加減に気を配ってくださいね。小麦粉は使わず、米粉でとろみをつけているので、グルテンフリーのスープです。

atsuko
atsukoさん
『素敵に楽しく心地よく、幸せな1日』がモットーの2児のママです。Webライター。栄養士・家庭科教員免許あり。コスメコンシェルジュ、日本化粧品検定1級、元美容部員。日本健康マスターエキスパート、日...
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2018年01月05日

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