料理レシピ

新陳代謝アップに♪満足感のある山芋団子のすまし汁

投稿日: 2017年12月10日更新日: 2017年12月21日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

すりおろすとネバネバとなる山芋。

そんな山芋を使って、簡単な団子汁のご紹介♪
肉が入ってないのに、満足感高いですよ！

☆山芋（やまいも）の栄養と効能☆

免疫細胞を活性化するＮＫ細胞（ナチュラルキラー細胞）*があるサポニンや、アミノ酸の一種のアルギニンが細菌やウイルスの侵入を対抗する働きがあるので、免疫力向上効果や疲労回復効果が期待できるので、風邪・インフルエンザ予防にオススメ♡

アルギニンは、成長ホルモンの合成を促進する働きや食欲を抑制する働きもあるので、脂肪燃焼をサポートする効果が期待できます。

水溶性食物繊維が含まれており、毒素を排出して、腸内の善玉菌を増やしてくれるので、腸内環境を整えて便秘解消効果に役立ちます。

でんぷんを消化してくれる消化酵素のアミラーゼ、ジアスターゼが豊富で、新陳代謝を高めて血行を促進効果が期待できます。

むく時に手がかゆくなる場合は、かゆいところを食酢で洗うと治りますよ！

アレルギーの方は十分お気をつけください‼︎

ＮＫ細胞（ナチュラルキラー細胞）*…自然免疫の主要因子の一種。腫瘍細胞やウイルス感染細胞を拒絶するのに重要。

材料 (２人分)

山芋：約100ｇ
片栗粉：大さじ2
塩：ひとつまみ
にんじん：約50ｇ
大根：約20ｇ
しょうが：1片
小ねぎ：適量
水：500ml
☆白だし：大さじ1
☆酒：大さじ1
☆しょうゆ：小さじ1/2
☆塩：小さじ1/4
いりこ（あれば）：4～5尾

①にんじんと大根は他のものでも♪

山芋は皮をむいてすりおろし、しょうがもすりおろして、にんじんと大根はいちょう切りにし、ネギは小口切りに切る。

②いりこで出汁を出すのがオススメ☆

水を沸かし（あればいりこの頭と腹をとったものを入れて一緒に沸かしてください）、にんじんと大根を入れて柔らかくなるまで煮る。《中火》

③山芋団子は入れて少ししたらひっくり返して！

②に☆を入れて味をつけ、山芋と片栗粉・塩を混ぜ合わせたものをゆっくり入れて、約3分ぐらい煮れば完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊この分量で大スプーン約6個分できます。

＊山芋を片栗粉と混ぜる時は、ダマにならないようによく混ぜ合わせてください。

＊いりこがあれば、いいダシが出るので入れてください。→沸騰したら取り出してください。

＊しょうがと一緒に食べることで消化促進効果が、ねぎと一緒に食べることで免疫力アップ効果が期待できます。