料理レシピ

腸の働きを活発に‼作り置きにオススメ☆食感のいい角切りごぼうつくね

投稿日: 2017年11月28日更新日: 2017年11月29日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

食物繊維がたっぷり入ってる牛蒡（ごぼう）。

そんなごぼうを使って、食感がいいつくねレシピのご紹介♪
作り置きもできるのでオススメですよ☆

☆牛蒡（ごぼう）の栄養と効能☆

水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれており、腸の働きを整えてくれ、血糖値の上昇を抑えてれる働きがあります。

皮近くにあるので、皮はむがずに食べるのがオススメ♡

不溶性食物繊維のリグニンも豊富で、腸内の水分を吸収して膨らんで刺激し、腸のぜん動運動を活発にするので、便秘解消や大腸がん予防などに効果が期待できます。

カリウムがナトリウム（塩分）を体外へ排出して、むくみ解消や高血圧予防に効果があります。

皮には、ポリフエノールの一種であるクロロゲン酸やタンニンが含まれていて、過酸化脂質*の発生を抑える働きがあるので、老化防止やアンチエイジング効果が♡

過酸化脂質*…コレステロールや中性脂肪の脂質が、活性酸素によって酸化されたもの。

カロリー→100gで65kcal
糖質→100gで2.9g

材料 (2人分)

ごぼう：1/2本（50g)
にんじん：40g
鶏ミンチ：200g
しょうが：1/2片
♦酒：大さじ1
♦塩：ひとつまみ
♦しょうゆ：小さじ1/4
♦片栗粉：大さじ1
☆酒：大さじ3
☆しょうゆ：大さじ1
☆さとう：小さじ2

①ごぼうとにんじんはなるべく同じ大きさに！

ごぼうとにんじんは約5mm角の角切りに切り、しょうがはみじん切りに。

②加熱時間は調節して！

濡れたキッチンペーパーで、ごぼうとにんじんを包み、600Wで約1分半加熱する。

③しっかりと全体を混ぜ合わせて！

あら熱がとれた②と鶏ミンチ・しょうがの半量・卵白をよく混ぜたら、♦︎をいれてさらに混ぜ合わせる。

④突き過ぎ注意！

熱したフライパンに③を丸めて焼いていき、ひっくり返したらフタをして、約3分ぐらい蒸し焼きにする。《中火〜弱火》

⑤ひっくり返しながら全体を絡ませて！

☆としょうがの半量を入れて全体に絡ませて、卵黄と一緒に盛りつければ完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊ごぼうはアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので（タワシでも）、土を落とすように軽くこすってから使ってください。
→皮をむいだり、水にさらすと旨味や風味が飛ぶので注意！

＊丸めにくい時は、手に油をつけて丸めるとうまく丸めれます。

＊鶏肉とにんじんと一緒に食べることで、免疫力アップ効果が期待できます。