料理レシピ

血行改善に‼パパッと簡単♪栄養満点のちんげん菜のそぼろ炒め煮

投稿日: 2017年11月25日更新日: 2017年11月25日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

中華野菜として代表的な青梗菜（チンゲンサイ）。

そんなチンゲンサイを使って、ご飯にぴったり☆
栄養満点パパッと炒め煮のご紹介♪

☆青梗菜（チンゲンサイ）の栄養と効能☆

皮膚や粘膜の細胞を活性化するβ-カロテンが含まれており、免疫力を高めてくれるので風邪の予防や美肌効果にも効果的で、油と一緒にとることで吸収力がアップします。

カリウムが含まれているので、体内の塩分（ナトリウム）を体外へ排出してくれ、血圧を安定させてくれるので高血圧予防となります。

骨を丈夫にしてくれ、骨粗しょう症予防効果のあるカルシウムが豊富に含まれており、吸収を手助けするビタミンKも含まれているので効果倍増♪

ビタミンDの食材と一緒に食べることで、カルシウム吸収率が高まります。

ビタミンCも含まれているので、風邪予防や疲労回復効果が期待できます。

便秘改善・予防してくれる食物繊維、貧血防止の鉄分が含まれています。

材料 (2人分)

ちんげん菜：2株
キクラゲ（乾燥）：約3～5g
合い挽きミンチ肉：100g
卵：2個
しょうがすりおろし：小さじ1
にんにくすりおろし：小さじ1
☆水：50ml
☆酒：大さじ1
☆白だし：小さじ1
☆しょうゆ：小さじ1
☆さとう：小さじ2
☆豆板醤：小さじ1/2～1
☆塩、胡椒：各少々
ごま油：大さじ2～3
♦片栗粉：小さじ1
♦水：大さじ1

①ちんげん菜は茎と葉で切り方を分けて！

キクラゲは水洗いをしてから、たっぷりの水で約15〜20分つけて戻してからせん切りに、ちんげん菜は茎の部分は乱切りに切り、葉の部分は約1.5cm幅に切る。

②半熟状態でOK！

フライパンにごま油（分量中大さじ1）を入れて熱し、溶き卵を入れてスクランブルエッグを作って、一度取り出す。《中火》

③火の通りにくい茎から炒めて！

同じフライパンに、残りのごま油を入れて熱し、ちんげん菜の茎の部分とキクラゲ・しょうがすりおろしとにんにくすりおろしを入れて炒める。《中火》

④葉を入れたら手早く調理して！

合挽きミンチを入れてさらに炒め、☆と②の卵・ちんげん菜の葉の部分を入れ、ちんげん菜の茎の部分が柔らかくなったら、混ぜ合わせた♦︎をいれてトロミをつければ完成‼︎《中火→弱火》

コツ・ポイント

＊キクラゲを早く戻したかったら、お湯で戻してください。戻したら、しっかりと洗ってください。

＊火の通り方が違うので、ちんげん菜の茎の部分と葉の部分を分けて炒めてください。

＊豆板醤は調節してください。

＊にんじんやきのこ類をプラスしても♡

＊キクラゲと一緒に食べることで、血行改善効果やコレステロール値低下効果が期待できます。