料理レシピ

胃腸の働きアップ♪ひと手間プラスで秋を感じて☆焼きサンマのすまし汁

投稿日: 2017年11月18日更新日: 2017年12月21日

8 がステキしました

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

秋の魚といえば秋刀魚（サンマ）。

そんなサンマを使って、ひと手間プラスしたおもてなしレシピのご紹介♪
サンマの香りがとっても感じられる一品です☆

☆秋刀魚（サンマ）の栄養と効能☆

不飽和脂肪酸の一種のEPA（エイコサペンタエン酸）が含まれており、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、脳血栓や心筋梗塞などを予防してくれます。

必須脂肪酸の一種のDHA（ドコサヘキサエン酸）が脂肪分に含まれているので、血中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らしてくれる効果があります。

鉄分と造血作用のビタミンB12も含まれているので、冷え性の改善や貧血予防の効果が期待できます。

不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ、ビタミンB12も含まれており、動脈硬化や老化防止に役立ちます。

骨や歯を作ってくれるカルシウムが豊富にあり、血液を正常に保って、凝固するのを助けてくれるので、心臓や筋肉の収縮作用や脳や神経の働きを安定してくれ、イライラ予防にも役立ちます。

カラダを作るために必要な良質なたんぱく質が豊富にあり、皮膚や爪などを正常に保ってくれ、免疫力を高めてくれる効果があります。

材料 (２人分)

サンマ：１尾
にんじん：20～30ｇ
大根：20～30ｇ
しょうが：1片
☆水：400～450ｇ
☆酒：大さじ1
☆白だし：大さじ2
☆塩：小さじ1/4
☆しょうゆ：小さじ1/4～1/2

①サンマに塩をふって臭みを軽減！

サンマは頭と腹わたを取り除き、三枚おろしにして、半分に切ったら塩（分量外少々）をふって、にんじんと大根は細切りにし、しょうがはすりおろしておく。

②少しきつめに巻いて！

サンマににんじんと大根を巻いて、つまようじでとめる。

③コロコロ転がしながら全体を焼いて！

フライパンにクッキングシートをひいて、皮面に焼き目がつくぐらいに、回しながら焼いていく。《中火〜弱火》

④酒を飛ばすように加熱して！

鍋に☆を入れて加熱する。（にんじんと大根が余るので、ここで一緒に入れても！）《中火〜弱火》

⑤サンマの香りを汁に移すように加熱して！

③のサンマを入れて約2分ぐらい加熱したら、しょうが汁を入れて完成‼︎《弱火》

コツ・ポイント

＊②で巻く時は、サンマをきつめに巻くようにしてください。
何回もサンマにつまようじを指すと、サンマがちぎれるので注意‼︎

＊フライパンに皮が引っ付かないようにするために、クッキングシートをひいてます。

＊サンマは見た目をよくするように、皮面しか焼いてません。

＊⑤でアクが出る場合は取り除いてください。

＊すだちやネギを入れてお召し上がりください。

＊しょうがと大根を一緒に食べることで、胃腸の働きを高めてくれる効果が期待できます。