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料理レシピ

牛スジ煮を余して作る牛スジコロッケ

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emicomb
emicombさん
9歳と7歳の男の子2人のママです。 お裁縫、DIY、植物、パ...もっと見る
牛スジ煮を余して作る牛スジコロッケ

次男の幼稚園でサツマイモ堀がありました。
毎年立派なお芋をお土産に持ち帰ります。
この日のために牛すじ煮を炊いてあえて余しておきました。

説明が雑ですが、、
雑に作っても美味しくできますっ!


材料

  • 牛スジ煮:適量
  • サツマイモ:適量
  • パン粉など:適量

牛スジを細かく刻みます

牛スジを細かく刻みます

早速のズボラ失礼します。

キッチンバサミで、いや包丁でも構わないんですが、洗うのがね。
とにかく細かく刻みます。
大きいと後でまとめるのが大変。

芋投入☆

芋投入☆

サツマイモを細かく切って水にさらしてアク抜き
、、したらお鍋にどーん、からの点火。

煮汁が少なければお水を足してください。

しっかり火を通します

しっかり火を通します

時々混ぜつつ加熱

水気を飛ばしつつ木べらでサクサク混ぜます。
焦げない様に注意!

タネ完成

タネ完成

いい感じになりました。あら熱を取ります。
味見して調整を忘れずに!

⚠︎うっかり冷蔵庫なんかに入れちゃうとコラーゲンが固まって成形しにくくなります。

巻きすで成形

巻きすで成形

お好きな形で成形してください。

巻きすを使うと均一な太さになります。
ラップは必ず使用してください。
巻きすが目詰まりします。(しました)

ちょうどいい長さに切って、手で軽く握って成形完了。
粉、卵、パン粉で衣を付けたらこんがり揚げてください。

パンが余っていたら生パン粉を!

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コツ・ポイント

牛スジとコロッケ、相性バツグン!!

でもね、煮物は何でもいいんです。
煮汁は多めがベターです。
もちろん芋類も何でも大丈夫!
じゃがいも、かぼちゃ、里芋、
冷やご飯でも、煮汁を吸わせちゃえばライスコロッケになりますよ!

色々な組み合わせで試してくださいね。

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9歳と7歳の男の子2人のママです。 お裁縫、DIY、植物、パン作りなど、モノづくりが好きです。
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