神戸・北野の2つ星和食店“おんじき”に行ってきました～

神戸・北野の2つ星和食店“おんじき”に行ってきました～
http://onjiki.com/annai_02dnt.html

感激したため、レポートします。

お誕生会という、設定で予約。
夜はかなり前から予約入れないとダメなようですが・・・・
今回、ランチはすんなり行けました。

毎回星が付くと言うのは、こう言うことなんだと思い知らされる完成度。

おんじきHPより・・・
伝統にあぐらをかかず、また革新に酔うこともなく、それぞれの長所を真摯に取り入れながら、日々精進・勉強を淡々と重ねて、逸味専心。
“記憶に残る美味”をご馳走いたします。

いやあその通り“記憶に残る美味”
同じ料理を作る立場から・・・・突き詰めて行くと、たどり着くのはそこだと共感します。

今回美味しすぎて画像撮り忘れで、2枚だけです。
もっとお伝えしたかったのですが・・・・残念です m(__)m　　

最初に運ばれた、突き出し・・・・
柿、栗、イチョウ、もみじの葉っぱで料理が覆われていて、秋満載！！　

造りは、鰆と鯛。細かい細工がされていて、鮮度は抜群でした。

椀ものは、鯛の潮。めでたい、てことで、お目目の所を使っていました。Wでだしを取っているようで、
夢に出てくる位・・・・恐ろしい美味しさでした。

焼き物・・・・カマスの味噌漬け、和のリゾットが添えられてました。qualityの高い一品。

炊き合わせは、里芋と鱧の餡のかかったもの。柔らかい里芋を焼き色を付けてから炊いていて、香ばしく美味しい。

鯛めしは、土鍋で炊き上げてやばい美味しさ。食べきれなくておみやにしてくれました。

粟の生麩の入った味噌汁と香の物3種・・・・久々美味しい漬物を頂きました。

デザート　フルーツと葛とキャラメルムースの3種盛り。
キャラメルムースは、フレンチの味わい・・・・驚きました。

画像が無いと・・・・伝わん無いよね。
今度はきっちり撮ります m(__)m