米は洗ってザルに上げ、30分おいて水きりをする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、みじん切りにする。まいたけ、しめじは根元を切り、小房に分ける。
炊飯器に手順1の米、Aを入れて混ぜ、表面を平らにし2の油揚げ・まいたけ・しめじの順に散らして普通に炊く。
にんじんは薄切りにして、いちょう型で抜いてゆでる。ぎんなんはゆでてから薄皮をむく。