鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開き、食べやすい大きさに切る。塩・黒こしょうで下味をつけ、加熱する直前に薄力粉をまぶしておく。
かぼちゃは種・ワタを除き、厚さ1㎝に切る。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し（500W 約1分）、水気を除いておく。
しし唐辛子はヘタを1㎝位残して斜めに切り、切り込みを入れておく。
ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、かぼちゃ・しし唐辛子を入れて焼き、焼き色がついたら④に入れる。
同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮面から入れ、焼く（中火 約5分）。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼き（約3分）、④に加えなじませる（10分～）。
器に盛り付け、削りがつおを飾る。
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