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砂肝は、白い部分を取り除く。半分に切り、厚みのある部分には包丁で切れ目を入れる。にんにくは薄切りにする。
フライパンに油と１のにんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら１の砂肝を加える。
全体が白っぽい色になったらAを加えて、水分がほとんどなくなるまで炒める。
塩・こしょうで味を調え、Bを加えて火を止めたら全体によくからめる。
器に盛り、かつお節をかけていただく。
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