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基本の和食・新生姜の甘酢漬け(ガリ)。

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【きよみんーむぅの簡単レシピ】 料理作りは食べてくれる人への...もっと見る
基本の和食・新生姜の甘酢漬け(ガリ)。

お寿司屋さんでは脇役ですが人気のガリを手作りしました。
とても簡単に出来上がります。
市販品はもう必要ありません。

材料 (WECK 300・2個分)

  • 新生姜:300g
  • ◎米酢:150cc
  • ◎砂糖:80g
  • ◎塩:小さじ1/2強
  • 米酢(新生姜を洗う用):大さじ2

①

小鍋に◎を入れて沸騰させる。
冷ましておく。

②

新生姜は綺麗に洗って薄切りにしておく。

③

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、新生姜を茹でる。

④

ざるに広げて冷ましておく。
新生姜の水気を絞って再びザルに広げ、米酢を振り掛け新生姜を洗う。

⑤

新生姜の水気をしっかりと絞って、清潔な器(煮沸消毒した器)に入れる。
◎の甘酢を入れて1日~漬け込む。

※今回は少量だったので、煮沸消毒の代わりにパストリーゼで消毒して一か月位で消費しました。

コツ・ポイント

⑤の工程で新生姜の味を引き締める為に米酢で洗います。
瓶をしっかりと煮沸消毒しておくと、半年は美味しく食べる事が出来ます。
その際、取り分ける時は綺麗なお箸を使用して下さい。

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【きよみんーむぅの簡単レシピ】 料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 失敗だらけのお菓子やパン作り、時々わんこと音楽?が登場するブログをしてい...
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丸 マイさん
丸 マイさん

きよみん-むぅさん♡
手作りのガリ、レシピを参考に作ってみました!
美味しいです🎶
茹でる…ってのかポイントでした。
目からウロコのレシピを教えて頂き有難うございました♬

2017-08-16 21:25:28
きよみんーむぅさん
きよみんーむぅさん2017-08-17 18:43:12

MARUさん、こんにちは♡

早速作って下さったのですね♪
新生姜と言えど、少し灰汁があるのでサッと茹でました。
柔らかくなって、子供さんでも食べやすいかなと。
日持ちがしますので、是非堪能して下さい。
ありがとうございました♡

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基本の和食・新生姜の甘酢漬け(ガリ)。
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2017年08月12日

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