うどんを表示通りゆで、冷水で洗って水気を切る。
蒸し鶏を細かく裂き、きゅうりはせん切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。
（2）をごま油であえる。
器に（1）のうどんを入れて（A）をかけ、（3）をのせる。
（1）鶏肉を観音開きにし、均一な厚さにして、両面をフォークで数ヶ所刺す。
（2）両面に塩・こしょう（分量外）を少々ふり、深めの耐熱皿にのせ、鶏肉がかぶるまでお酒（分量外）を入れる。
（3）お皿にラップをかけてレンジ(500～600W)で3分加熱し、鶏肉をひっくり返して再び3分加熱したあと、手で触れるくらいまで冷ます。
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