Avant-garde　なコンコンブルのdeformer、メローピースフルな時間を楽しむ

Concombre

家庭菜園だと・・・・曲がってたり、くねってたりしますが・・・・この2本、優秀！！

Couronneクーロンヌ1

スライサーで薄く、輪切りにする。
Couronne（王冠状）に並べて、セルクルをのせる。セルクルから周りに綺麗に出るようにする。

Couronneクーロンヌ2

セルクルを押さえつけ・・・・中心を抜く。
クズは後でフルール（花）に詰める。

フルールに仕立てる。

12ｃｍ位の長さのスライスを用意する。
Couronneの中に放射状に並べてクズを詰める。
淵を中心に折りたたみ、フルールを完成させる。

セルクルを外す。

クーロンヌ、フルール完成。

野菜くり抜きで丸く抜いた胡瓜をデコレする。

ロンドで蛇腹

輪切り＝ロンド

3ｍｍにスライスして、りんごの芯抜きで抜く！！
ステック胡瓜を突き刺す。

スライス2種

上　ウエービースライス。

恐るべし・・・波波性能！！

2016年10月10日

フランスに業務用のマルチ野菜スライサーで「マンダリンカッター」と言う物が ３０年前からありますが・・・・その機能の、波刃スライサーを単一させた優れ物。 切れ味が良く、根菜等の固めの物なら面白い位、sliceできます。 切り口が波状なので・・・・ドレッシングの味が絡みやすく、ビジュアル的にも洒落ています。 シンプルな構造で、洗浄も楽にできます。

2016年10月10日

種透けスライス

ベンリナーで極薄スライスする。

レモンドレとクリスビーオニオン

Setting

ロンドで蛇腹で抜いた「丸」
左側に整列！！
ピンクペッパーをのせる。

間に細スティク胡瓜をデコル。

あとは、ご覧のように・・・・

もちパパwonderland

Concombre de mer　のお話
さて・・・・何の名前でしょう。。。
Concombreは、胡瓜ですよね。。。
de merは、「海の」です。

そう海の胡瓜！！
海に胡瓜に似た生き物いますか？？？

色は、関係ないですよ・・・・形で似た生き物。。。。

絶対わからないと思います！！（笑）

答えは「なまこ」です。
(￣へ ￣ 凸　なんでだよ！！
似ても似つかんやろ！！

そういわれても仕方無い！！
実は、フランスのConcombre・・・・ズッキーニより太い化け物なんです。
仏のConcombreは、加熱用・・・・生では食べません。
種を取り炒めて食べます。日本の胡瓜とは見た目も味も大違いです（笑）
もう1つ　Oreille de mer　（海の耳）は、鮑の事ですよ！！




胡瓜の青臭い・・・・にほいは、夏のRefrain　な　Remind　factor。。。
キリギリス、コオロギ、鈴虫も好きな・・・・アイテム。
マイブームのクリスピーオニオンとレモンドレッシングは、最強の組み合わせ！！