鶏むね肉は皮をとって薄くそぎ切りにし、塩（分量外 ひとつまみ）と酒（分量外 大さじ1）でもんでおいておく。
大葉はせん切りに切って、サッと水にさらして絞っておき、しょうがとにんにくはすりおろしておく。
鍋に水を入れて沸騰させて、①の鶏むねと鶏皮を入れて、約2〜3分ぐらい茹でて取り出す。《中火〜弱火》
金網でアクをとってから、☆を入れて沸かす。《弱火》
別鍋にお湯を沸かし、そうめんを表示通り茹で、お皿にそうめんをのせて、鶏むね肉や④を盛り大葉を飾れば完成‼︎《中火》
＊鶏むねを酒と塩でもんでおくことで、パサつくことなく柔らかく仕上がります。
＊鶏皮は出汁を取るために入れていますが、召し上がる方はせん切りに切ってから出汁をとってください。
＊④でアクを取るひと手間を加えるだけできれいな白湯スープに♡
＊そうめんは茹で上げて、サッとお湯で洗ってから盛り付けてください。
＊お好みで茹でたオクラや薄焼き卵・ごまを♡
＊しょうがと一緒に食べることでダイエット効果が、鶏肉と一緒に食べることで筋肉アップ効果が期待できます。
