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ゆでだこは5mm厚さのそぎ切りにし、Aを加えてもみこみ、5分ほどおいて小麦粉（大さじ1）をまぶす。大根は皮をむき、すりおろしてしっかりと水気をきる。にらは粗みじん切りにする。
Bの溶き卵、水をよく混ぜてから、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ、1のゆでだこを加えてからめる。
フライパンに2cm深さの油を入れ、180℃に熱して中火にし、2を入れ、カリッとするまで揚げる。食べる直前に大根おろし、にらをのせ、混ぜ合わせたCをお好みの量かけながらいただく。
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