料理レシピ

困った時の昼ごはんに☆疲労回復効果‼きつね卵とじ丼

投稿日: 2017年5月22日更新日: 2020年6月8日

2 がステキしました

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

休みが長かったり、一人だとお昼ごはんに困りませんか？

そんな方に！
安価ですぐに作れる、簡単な丼レシピはいかがですか？

☆もやしの栄養と効能☆

脂質をエネルギーに変えるビタミンB２が多く含まれており、食物繊維も含まれているので肥満予防や便秘解消効果があり、ダイエットしている方の強い味方♪

免疫力を高めてくれるビタミンCが豊富に含まれており、肝機能を調節してくれて、風邪予防や美容・美肌効果に効果的です。

血圧を下げる効果のあるカリウムが血液循環を整えてくれるので、免疫機能・疲労回復に役立ってくれます。

女性ホルモンのエストロゲンと似た大豆イソフラボンが、骨を丈夫にしたり・肌の新陳代謝や血管を強化してくれるので、更年期障害の予防や美肌効果・骨粗しょう症予防効果が期待できます。

含まれている栄養素のビタミン類は熱に弱いので、加熱をしすぎると栄養素が壊れやすいので、サッと調理してくださいね！

材料 (２人分)

もやし：1/2袋（100ｇ）
油揚げ：2枚
小ねぎ：50ｇ
卵：2～3個
☆水：50～100ｇ
☆白だし：大さじ１～２
☆みりん：大さじ１
☆酒：大さじ１
☆しょうゆ：小さじ１
ごはん：お好みで

①油抜きはレンジでチン！

油揚げをキッチンペーパーに包んで、600Wで40〜50秒加熱して油抜きして約1.5cm幅に切り、もやしは約4〜5cmに、小ねぎは斜めにせん切りにする。

②もやしと小ねぎは加熱しすぎ注意！

フライパンに☆を入れて沸騰させ、もやしと小ねぎを入れて再度沸騰させる。《中火》

③油揚げにだしを吸わせるように☆

油揚げを入れて約2分ぐらい煮る。《中火》

④トロトロ卵はココがポイント！！

溶いた卵を入れて、周りが固まってきたら火を止めて約1分ぐらいフタをして、盛り付けたごはんにのせれば完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

＊油抜きをすることで、味が染み込みやすくなります。

＊フライパンで調理することで、盛り付けやすくなりますよ！

＊③の時、油揚げの上にもやしとネギをのせると味が染み込みやすく、もやしの食感が柔らかくなりにくいです。

＊卵を入れて加熱しすぎると、卵が固くなるので余熱で火を通すのがオススメ‼︎

＊面倒ですが、1人分ずつ調理する方がキレイに作れます❤︎

＊卵と一緒に食べることで、疲労回復・代謝促進効果が期待できます。

＊お好みで七味をふってお召し上がりください。