願いが叶うスペイン・アンダルシアの魔法のクッキー“POLVORONES”

Name: 願いが叶うスペイン・アンダルシアの魔法のクッキー“POLVORONES”
Yield: 40ケぐらいできます。
Ingredients: 上新粉 130ｇ; 黒豆きなこ 60ｇ; バター 80ｇ; パウダーシュガー 70ｇ; ミント・パウダーシュガー・きなこ 少々

投稿日: 2017年4月27日更新日: 2017年4月27日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

「ポルボロン」は、スペイン・アンダルシア地方に伝わる伝統的なお菓子で、古くから修道院で作られていたそうです。幸せを呼ぶお菓子とされています。

口に入れて溶ける前に「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と3回言えれば願いが叶うと言われています。｢ポルボロン｣は口に入れた瞬間、ホロホロと崩れ、粉になってしまい、さらに崩れたところから溶けていきますので、はたして「ポルボロン」は3回も言えるかどうか。食べるときにはぜひ試してみてください。

ホロホロと崩れるのは小麦粉を煎ってから使うためで、粘りのもとになるグルテンが生成しにくくなり、「ポルボロン」ならではの食感が生みだされる様です。

本来は、小麦粉とアーモンドプードルの入った生地ですが、今回は、上新粉と黒豆きなこで作って
みました。麺棒で伸ばして・・・型で抜くのですが、我が家のキッチンスタジアム・・・・
ラ王旋風が吹き荒れていて・・・・・（笑）
Tubeに整形して、カットしてみました。
スノーボールと似た食感ですが・・・また違う味わい！！