A la crème d’amazake et kiriboshi

Name: A la crème d’amazake et kiriboshi
Yield: 4人前くらい・・・メインなら2人前
Ingredients: 切干大根 50ｇ; ベーコン 15ｇ; オリーブオイル 30ｃｃ; 甘酒（豆乳クリーム入り） 200ｃｃ; 水 200ｃｃ; チキンコンソメ 6ｇ; 生クリーム 48％ 80ｃｃ; にんにく 1かけ; カイエンペッパー、塩、こしょう 少々

投稿日: 2017年3月17日更新日: 2017年3月17日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

棚の上に置いてあった、切干大根・・・・
ずっと、俺のこと見ていた。。。
ちらちら気づいていたけど、throughしていた
もちパパです。

僕も美味しく作ってよ～
て、心の叫びが・・・・・・・・・・

判った、凄いの作る！！

という訳で
A la crème d’amazake et kiriboshi
甘酒と切干大根のクリーム煮を作りました。

やばいよ・・・・切干ちゃん！！
ぶったま、おいひー　(｡◠‿◠｡) ۶•*¨*•.¸¸♪

甘酒・・・・和のテイストですが、クリームと合うのは
検証済！！ベーコンの香りとも相性抜群！！
あいしょうだと思ってたんだよ。。。

(((￣へ￣井)　出た出た！！
そろそろ来ると思てたわ！！

材料 (4人前くらい・・・メインなら2人前)

切干大根：50ｇ
ベーコン：15ｇ
オリーブオイル：30ｃｃ
甘酒（豆乳クリーム入り）：200ｃｃ
水：200ｃｃ
チキンコンソメ：6ｇ
生クリーム　48％：80ｃｃ
にんにく：1かけ
カイエンペッパー、塩、こしょう：少々

切干計量

水で戻して、よく水気を切る。

材料

戻した、切干はざっくり刻んでおく。
にんにく、微塵切り。
ベーコン線切り。

炒める＆煮込む

ニンニク、ベーコンをソテーして、甘酒と水を加える。チキンコンソメとカイエンペッパーを加え・・・
ほとんど水分がなくなるまで煮詰める。
クリームを加えさらに煮詰める。

盛り付ける。

切干の凄いところ・・・中サイズの大根で・・・・
何ｇの切干になると思います？？？
何と・・40ｇ
凄くないですか・・・
しかも栄養素も濃縮！！
カルシウムは、生の大根の約23倍！
カリウムは、生の大根の約14倍
食物繊維は、生の大根の約16倍
ビタミンB1・B2は、生の大根の約10倍増

コツ・ポイント

切り干し大根は食べ過ぎに注意だそうです。
実は、大根は生の状態で100g中約3ｇの糖質を含みますが、切干大根になると100ｇ中47ｇにも増えてしまいます。なんと、糖質も凝縮されるんです。

BUT １食10ｇ程度なので、１食分の糖質は4.7ｇとなり、さほど問題ありません。
(((￣へ￣井)　ぢゃあ・・・食いすぎ注意いらんやろ！！