キャベツを軽く洗い水気を切って、千切りします。
ジプロックなどの袋に千切りキャベツの半量を入れ、小さじ2杯の塩を入れて、ジプロックの上から手で揉みます。
少ししなっとなったら残りの半分を入れ、小さじ2杯の塩と小さじ1/2の砂糖を入れて先程と同様にジプロックの上から手で揉みます。この時、お好みで唐辛子やブラックペッパーを入れて下さい。
全体にしなっとなったらジプロック内の空気を抜き袋を閉めます。
ペットボトル500mlを3本またはそれに相当する様なおもしをのせて室温で3日程置きます。（発酵させます）
プツプツと小さい気泡が出ていたら発酵している証拠。わからない場合は少し食べてみて酸っぱければOK。
煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。この状態で1カ月保存可能だそうです。
追記：2/18の公式LINEで紹介されました♪
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