絹揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切る。
ネギは3～4センチ幅に切る。
ネギの青い部分は斜め薄切りにする。
フライパンに少量の油(分量外)を入れて、白い方のネギに焼き色を付ける。
焼き色が付いたら、◎と絹揚げ、青い部分のネギを入れて煮る。
汁気が無くなるまで、じっくりと煮込む。
ネギの白い部分に焼き色を付けておくと、甘みが増します。
出し汁は600ccの水に20gの鰹節で取ってます。
水＋顆粒出汁or液体出汁でも代用出来ます。
絹揚げでも厚揚げでも美味しく出来ます。
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