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【かきのもと】（食用菊）の甘酢漬けでおにぎり

更新日：2017.03.06 100 あさきさん他3人

まんまるらあてさん: いかに簡略化するか！？と考えるのが好きです♪ 簡単に楽しくお...もっと見る

【かきのもと】（食用菊）の甘酢漬けでおにぎり

新潟の名産【かきのもと】は、うす紫色の食用菊です。
シャキシャキしてて　ほんのり甘くって　ふんわり菊の香り～
酢を使うと濃い赤紫色になります。
ご飯に混ぜるとうっすらピンクに染まって見た目もキュート！

材料（2個分）

ごはん：1膳分
かきのもと（ゆがいたもの）：２０ｇ
☆きび砂糖：小さじ１
☆酢：小さじ１
☆塩：ひとつまみ
大葉：2枚

【かきのもと】の湯がき方

【かきのもと】の湯がき方

ガクを取って花びらだけにします。
このとき、
右手も左手も花びらだけを持って引っ張ると、どちらかの花びらが抜けます。
次に、片手でガク、もう片手で花びらをもって引っ張ると、簡単に花びらを抜くことができます。

たっぷりのお湯に酢を少々（分量外）を入れて、1分くらい湯がきます。

浮力が凄いので、箸で上下を入れ替えて下さい。

ザルにあけて水切り＆自然冷却します。

おにぎり作り♪

おにぎり作り♪

水気を切った菊を☆で和えて

汁ごとご飯に入れ

菊をほぐしながら混ぜて2等分に。

三角に握って、大葉をつけて完成！

コツ・ポイント

今回、菊を湯がく手順の写真を撮り忘れたので、以前湯がいた時の写真になってます。
菊の色が違いますがご了承ください。

調味液もご飯に混ぜてピンク色にしたかったので、
ご飯がべちゃべちゃにならないよう、必要最小限の調味液で和えました。

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まんまるらあてさん: いかに簡略化するか！？と考えるのが好きです♪ 簡単に楽しくお料理ができるようなアイデアを発信していきます。食育インストラクター。国際薬膳食育師。新潟県在住。

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