青パパイヤのダットアーモンドの詰めフライ、トマトクーリーにわさび菜を添えて・・・

青パパイヤのダットアーモンドの詰めフライ、トマトクーリーにわさび菜を添えて・・・
投稿日: 2016年11月13日 更新日: 2017年3月6日
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...
青パパイヤ・・・
ちょっと創作で遊んでみました。
詰め物をしたフライ!!
トマトのクーリーソースで・・・
ナツメヤシは、デーツとも言いねっとりした味わいと
甘味が特徴。アーモンドバターと合わせてパパイヤの種の部分に詰めて
みました。
同じ・・・南国フルーツどおし、違和感のない組合わせ。。。
トマト酸味とも良く合います。

材料 (1人前)

  • 青パパイヤ :100g 1/4ケ
  • ナツメヤシ、アーモンド :各20g
  • バター :10g
  • クーリートマトソース
  • トマトホール缶 :400g
  • オリーブオイル :25cc
  • 玉ねぎ :160g
  • にんにく :5g
  • コンソメパウダー :10g
  • 塩・胡椒 :少々
  • わさび菜 :少々
  • キヌア パフ :微量

青パパイヤ下処理

青パパイヤ下処理

半分に切り、種を取り・・・少し内側をえぐる。
底の部分を揃え、薄く削ぎ落とし蓋を作る。

フィーリングを作る。

フィーリングを作る。

ナツメヤシ、アーモンド、バターをミルミキサーにかけ滑らかにする。

詰める。

詰める。

種の部分にしっかり詰め込む。

蓋をする。

蓋をする。

圧着して押さえつける。
両面塩、胡椒して・・・小麦粉をハケで叩き
溶き卵、パン粉を付け色よく揚げる。

クーリートマトソース

クーリートマトソース

オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒め・・・
とまと缶投入塩胡椒、チキンコンソメ入れ
ミキサーかけ、網で漉しておく。

出来上がり360、g

内 60g使用する。

盛り付け

盛り付け

ソースをミラーに流し・・・
フライを置く。
わさび菜とキヌアパフを散らす。

コツ・ポイント

クーリートマトソースは、作り置き可能。
魚、肉のソースや・・・朝食の温ドレッシングでもOK。


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