料理レシピ

圧力鍋でお家ラーメン屋さん★塩鶏ガラスープ

投稿日: 2016年11月9日更新日: 2017年10月11日

7 がステキしました

author

みんなのアイデアさん

圧力鍋デビューを1か月前にし、どうしてもやってみたい！と思ってたレシピがこちらのお料理でした。
本格ラーメン屋さんって小さいこと入りずらくないですか？
でも食べたい。っていつも思ってて・・・。

「入りずらいなら自宅で作ってしまえー！」とばかりに挑戦しました。

金魚家のは、ヴェーエムエフジャパンコンシューマーグッズ株式会社様製のものでは無いのですが、他社さんの圧力鍋でも応募可能という事で応募しました！

とっても簡単に、それなりに近づけた美味しいスープができたのでアップします♪
皆様のご参考になれたら嬉しいです♪

材料

鶏ガラ：1羽分
セロリ：2本
赤たまねぎ：1個
長ねぎ：1本
ブーケガルニ（ティーバック）：1袋
鶏ガラを下茹でした湯（灰汁を取り除く）：適宜
岩塩・ホワイトペッパー：適宜

材料と鶏ガラの下処理

赤たまねぎは4つ切り、長ねぎ、セロリはざく切りにします。
鶏ガラは鍋で一旦茹で灰汁を取り除いておく。（湯は捨てずに使う）
※水の量はお鍋の半分位入れました。

圧力鍋で調理します

圧力鍋に全ての材料を入れ蓋をする。
強火で加熱し沸騰し、圧力がかかったら弱火にし12分加熱し、火を止め圧力が下がるまで放置する。

最後の仕上げとスープの使用例

蓋を開け、岩塩、ホワイトペッパーで味を整え、再び中火をつけひと煮たちさせる。
お家らーめん屋さんできましたー。

コツ・ポイント

※高圧力の（140kPa）あなたと私の圧力魔法鍋で調理した時間表記です。
一般の圧力鍋で作る場合は、時間を調節して下さい。
圧力鍋先輩のお友達から臭みけしをした方がよいと助言を頂き、
鶏料理に合うブーケガルニを使用して作りました。

ブーケガルニは、スーパーで売ってるGABANのブーケガルニ（4袋入り）
を使いました。
これ、ティーバック状になっていてとても使い勝手がいいです♪