ボールに白玉粉を入れて水を３回くらいに分けて入れ、一つにまとまるようにこねる。水が足りなくてボソボソするようなら、水を小さじ１足す。
１を３等分する。
紫玉 → 紫いもパウダーを加えて全体に混ざるようにこね、 水小さじ１/２を少しずつ加えてひとまとめにする。８等分する。
黄玉 → かぼちゃパウダーを加えて全体に混ざるようこね、水小さじ１/２を少しずつ加えてひとまとめにする。 ８等分する。
目玉 → １０～１２ｇになるよう８等分に丸め る。
８等分して余った白玉にはブラックココアを加えてこねる。 ８等分する。
丸めた白玉にくぼみを作り、そこに黒玉を軽く押しこむ。茹でたときに取れないように、密着させ、形を整える。
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、白玉を入れて茹でます。
そのうち浮いてくるので、全部が浮きあがってから１分茹でたら火を止め、冷水に引き上げます。
器に汁粉を入れ、そこに白玉を浮かべれば完成です。
まるめるとき、ひび割れてしまうようなら手を湿らせる程度に水で濡らし、丸めるとうまくいきます。
この後茹でますが、この状態で冷凍保存もできます。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます