春巻の皮にココナッツオイルを塗り、ベルベーヌを散らして、もう1枚の春巻の皮を重ね、圧着する。
大小のプリンカップで挟み、チュウリップ状に整形する。低温オーブンでサクサクに焼き上げる。
焼き上がり。
頭としっぽを外して、内蔵を取り水洗いする。
頭としっぽは、飾り用として色を付けない用にオーブンで焼いておく。
身の方は、軽く塩胡椒して、オーブンシートでキツめに巻き込み端を絞ってワイヤーで止めておく。
圧力鍋にBordeauxを入れる。グラス1パイは、口に入れる（試飲？笑）
ザラメとジュニパーベリーを加え、蒸気が上がって弱火で30分。
覚めるまで、自然放置。
Bordeauxと言っても、ピンキリ・・・・
もちろん、キリです（笑）
余裕のある方は、ピンでどうぞ・・・(*^^)v
煮汁を煮詰めて、崩れない様に気をつけて
秋刀魚をBordeauxの海へ・・・・
野菜をココナッツオイルで、ソテーして・・・・
塩胡椒する。チューリップケースに格好良く盛り付ける。ベルベーヌを1枝添える。
秋刀魚は、オーブンペーパーできつめにしっかり巻いてください。
煮崩れ防止なので・・・・
他の赤ワインでも作れますが・・・・Bordeaux色に染める
ならやはり外せない選択。
ジュニパーベリーは、ネズの実と言ってお酒「ジン」の材料でもあります。
ウッディーな香りと独特のスパイシーさが特徴です。
妊婦さんと腎臓疾患のある方は、NGなのでご注意ください。
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