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野菜くずは冷凍ストックしてスープだしに

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野菜くずは冷凍ストックしてスープだしに

野菜のうまみがつまっている皮やへた、芯などを使わずに捨ててしまうなんてもったいない!ポリ袋で冷凍保存し、ある程度たまったらスープだしにします。野菜のおいしさを無駄なく味わって。

材料

  • 野菜くず:適量

レタスやキャベツの芯、にんじんやじゃがいもの皮などが出たら細かく切り、密封袋などで冷凍保存。

鍋に水と野菜くず、コンソメを入れて煮込み、塩とこしょう、しょうゆなどで好みの味にととのえれば、野菜スープの完成。

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