料理レシピ

【レシピ】タラゴンとザルガイのスープ

投稿日: 2016年5月2日更新日: 2017年3月6日

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暮らしのスパイスさん

スパイスのようにバラエティーに富み、生活にちょっとしたアクセントを...

今回紹介するレシピは、ザルガイを使ったお料理の紹介です。
たっぷり作ってパーティーのときにもおすすめ！
パンと一緒に召し上がってください♪

材料

バター(油でも代用可です) ：大さじ2
ニラ（細かく切ったもの）：1カップ
白ワイン：3/4カップ
塩：小さじ1
ホイッピングクリーム：1/2カップ
ザルガイ：1.5kg
えんどう豆(冷凍でも可能です) ：1～2カップ
タラゴン(新鮮なものを使ってください) ：1/4カップ
コショウ：適量
レモン果汁と皮：1個分
サワークリーム（お好みで）：1/2カップ

スープの作り方

①底の深い鍋に油を引いて、中火で温めます。そして、ニラが柔らかくなるまでしっかりと炒めます。(必要に応じて火は調節してください)
②白ワイン、サワークリーム、塩を加えて再度温めます。
③ザルガイは事前に水気を切っておきましょう。そして、鍋に加えて口が開くまで5分ほど茹でます。※ 時間がたっても口が開かない貝は、避けておきましょう。
④さらにエンドウ豆、タラゴン、レモンの皮と果汁を加えて2分以上しっかりと煮ます。味見をしてみて必要に応じて、こしょうやレモン果汁を加えてください。
⑤より深みのあるスープにする場合は、サワークリームをもうすこし加えてください。最後にタラゴンを加えて完成です。