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料理レシピ

ジュレ酢を使ったキラキラサラダ4選

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著書『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』『ク...もっと見る
ジュレ酢を使ったキラキラサラダ4選

ジュレぽん酢をヒントに作ったジュレ酢♪
キラキラのジュレをのせるだけで華やかに♪

そもそもの始まりは、2014年の夏に減塩レシピを考えていた時。
塩を使わないマリネ液の物足りなさを補うために、味のアクセントになるようにと考えたのがきっかけです♪

キラキラなジュレ酢は見た目にもアクセントになるので、パーティーやおもてなしのサラダにおすすめです♪
サラダやマリネ、酢の物のトッピングに♪

作り方

まずはジュレ酢の作り方♪

まずはジュレ酢の作り方♪

(作りやすい分量)
粉ゼラチン 小さじ1(約2g)
お湯    20cc
酢     大さじ2
砂糖    小さじ1

(作り方)
①粉ゼラチンをお湯でふやかし、砂糖も入れてよく溶かす。
②お酢も加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
③固まったらフォークなどで崩してできあがり♪


「黄金比シリーズ★キラキラお酢のジュレ」
http://cookpad.com/recipe/3007674

ジュレ酢の使用例↓

夏野菜のメイソンジャーサラダ

夏野菜のメイソンジャーサラダ

ボツレシピとなってしまった、“とあるサラダ”に陽の目を見せようと(笑)、流行りのメイソンジャーサラダにアレンジして作ったサラダです。

直接ジャーの底でジュレ酢を作り、しっかり固まって崩してからマリネ液と食材を詰めます。
トップの写真はこのサラダをお皿に出したものです。
出した時にジュレが崩れ落ちて一番上にトッピングされた状態になります♪


cookpadに2015年1月9日に公開したレシピです↓
「メイソンジャーで♪夏野菜のジャーサラダ」
http://cookpad.com/recipe/2954296

タコと夏野菜のマリネ

タコと夏野菜のマリネ

“とあるサラダ”がこのサラダです(笑)
ボツになったもののその後結局cookpadに公開し、のちに出版する自身のレシピ本にも掲載していただけることになります(笑)


cookpadに2015年4月16日に公開したレシピです↓
「ジュレ酢で☆タコと夏野菜のキラキラマリネ」
http://cookpad.com/recipe/2790140

生ハムと大葉のマリネ

生ハムと大葉のマリネ

キラキラマリネの第二弾♪


cookpadに2015年4月22日に公開したレシピです↓
「キラキラ☆生ハムと新玉ねぎと大葉のマリネ」
http://cookpad.com/recipe/3123399

人参と大根のりぼんマリネ

人参と大根のりぼんマリネ

キラキラマリネの第三弾♪
ピーラーでリボン状にした人参と大根のマリネです。

cookpadに2015年6月12日に公開したレシピです↓
「おせちにも♪人参と大根の紅白りぼんマリネ」
http://cookpad.com/recipe/3123406

コツ・ポイント

ジュレ酢はしっかり固める方が崩した時のキラキラ具合が綺麗です☆

meg526
meg526さん
著書『クックパッドmeg526の料理上手になる黄金比タレ』『クックパッドmeg526の黄金比レシピ』(宝島社)📖 企業向けレシピ開発、メディア出演など🍳 Twitter、インスタのフォロー励...
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ジュレ酢を使ったキラキラサラダ4選
2016年02月14日

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