料理レシピ

簡単♪スパイス香るしっとりキャロットケーキ

更新日：2017.03.06 508 ひこまるさん

AYUYAさん: 二歳の子を育てつつ、ハンドメイド、パン作り、お菓子作りを楽しん...もっと見る

どこか懐かしい気持ちになる、しっとり美味しいキャロットケーキです。
フロスティングをたっぷりつけて食べてください♪

本場アメリカのレシピよりお砂糖や油脂は控えめに、
生地にもフロスティングにもヨーグルトを加えてしっとりさっぱり仕上げています。
ココナッツオイルへの変更やココナッツファインの追加など、是非アレンジしてみてくださいね☆

材料（大きめパウンド型1本分）

卵：2個
砂糖：100g
油脂(お好きな油脂)：70g
ヨーグルト：50g
にんじん：150g
塩：小さじ1/4
薄力粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1
重曹(なくてもOK)：小さじ1/4
オールスパイス(お好きなスパイス)：小さじ1
くるみ：40g
レーズン：30g
クリームチーズ(フロスティング用)：100g
水切りヨーグルト(フロスティング用)：50g
粉糖(フロスティング用)：30g

作り方

フロスティング用ヨーグルトの水切り

100gのヨーグルトを50g程度になるまで水切りします。
コーヒードリッパーやザルで簡単に水切りできます。
水を入れた袋を重石にすると早くできます。

粉類をふるう

薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、スパイスをふるっておく。

にんじんをすりおろす

我が家ではスティックブレンダーでつぶしています。
おろし金やフードプロセッサーでも大丈夫です。

型にクッキングシートを敷く＆180℃予熱開始

お好きな型を準備してください。
今回は大きめのパウンド型を使用しました。
180℃で予熱開始します。

卵から順番に混ぜる

卵、砂糖、油脂、ヨーグルト、にんじん、塩の順番に混ぜる。
ホイッパー(泡だて器)を使ってください。

粉類を加えて混ぜる

ゴムべらに持ち替え、粉類を加えてさっくり混ぜます。
粉が少し残っているくらいで、レーズンやクルミを加えて混ぜます。
練らないように注意してください。

180℃40分焼成

焼き上がりに竹串を刺して確認してください。
べたべたした生の生地がついていなければOKです。

フロスティングを作る

クリームチーズ、水切りヨーグルト、粉糖の順番に、ホイッパーでよく混ぜて滑らかにします。

ケーキが冷めたらフロスティングを塗って完成！

お好きなトッピングをしてください。

コツ・ポイント

☆重曹はなくても作れます。
☆今回は黒糖20g、きび糖80g使用しましたが、家にある砂糖で作れます。
☆サラダ油を使いましたが、ココナッツオイル、オリーブオイルなども使えます。
☆スパイスは、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、ジンジャーなどお好きなものを合わせて小さじ1程度にしてください。
☆中身はココナッツ、パイナップル、レーズン、くるみなどをお好みで。中身なしでも十分美味しいです。
☆フロスティングの粉糖をメープルシロップに変えるのもオススメです。

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