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【レシピ】メキシカンチキンパスタスープ

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【レシピ】メキシカンチキンパスタスープ

風味豊かで、作り方もとっても簡単なスープパスタ。
インフルエンザや風邪が流行る寒い冬も乗り切れちゃう!?身体の温まる一品となっていますので是非お試しあれ♪

材料

  • 玉ねぎ:1個
  • オリーブオイル:小さじ1-2杯
  • 刻んだにんにく:4片
  • 刻んだレモングラス:112g
  • 鶏肉:600g
  • :小さじ1
  • チリパウダー:小さじ2
  • クミンパウダー:小さじ2
  • コリアンダー(粉末):小さじ1
  • ドライメキシカンオレガノ:小さじ1
  • 刻んだトマト:1個
  • :960ml
  • パスタ(リングイネ/うどん/ラーメンでも可):120g
  • アボカド:適量
  • ライム:適量
  • コリアンダー(葉):適量

1 炒める

厚底鍋にオリーブオイルを小さじ1~2杯入れ、玉葱を中強火で炒める。その後、鶏肉とニンニクを加え、茶色くなるまで炒める。(約5分程度)

2 鍋にかける

塩、スパイス、オレガノを加え、もう1分炒める。トマト、チリ、好きなモノその他と水を入れて、高熱で鍋にかける。

3 茹でる

沸騰後、パスタを加え、ゆでる。もう一度沸騰してきたら中火にし、ゆであがるまでゆでる(約10分程度)

4 味を整え、トッピング

4 味を整え、トッピング

ライムを絞り入れ、味見をする。塩気が足りなければ塩を加える。器に装い、スライスしたアボカド、コリアンダー、刻みネギをトッピングしたら完成。

コツ・ポイント

鶏肉をひよこ豆に置き換えることで、ベジタリアンの方にも召し上がって頂けます♪

新型コロナウイルスの影響でおうち時間が長くなり、改めて見直されているのがその過ごし方。毎日の食事も、単におなかを満たすためのものではなく、雰囲気づくりも大切にしながら、家族でおいしいものを味わいたい、食べること自体をゆったり楽しみたい...
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2015年11月16日

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