きび砂糖に小さじ１くらいの水をいれ、写真のようにキャラメル状にします。火をとめて、大さじ1/2の水をいれます。
ボールに材料をすべていれてよく混ぜる。
裏ごしをし、ココットにいれる。
圧力鍋に水を１Lいれて、蒸し器をセットする。
ココットにアルミをかぶせて、置く。
強火にかけ、赤い線の２本目が見えたら、火を消す。
圧が下がったら、完成。
小さいココットの場合、きちんと蒸せていますが、大きいココットなどで作った場合は圧が下がったあとに追加で少し蒸すと固まります。
カップにアルミをするのは、しずくが垂れてプリンに水滴がはいらないようにするためです。
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