①豚肉ロースの薄切り6枚に塩をまぶす。
②野菜（いんげん・にんじん・大根・パプリカ）を同じ長さに細切りにする。
※切り残った端っこは炒飯の具材に使います
③カマンベールチーズも棒状に切っておきます。
④生卵を割っておく。ごはんを一膳よそっておく。
⑤大根を②よりも細く切る（刺身のツマくらい）
・フライパンにオリーブオイルをひき、②に軽く火を通します。
・②を①で巻く（4枚分）、小麦粉を軽くまぶし、弱火で焼きます。
・フライパンの余熱を使い、①（残りの2枚）を軽く焼き、熱が冷めたら③を巻き、小麦粉を軽くまぶし、弱火で焼きます。
・⑤の大根の水を切り、砂糖と純米酢を加えて揉む。
・②の切り残しと巻き残した野菜を細かく刻む。
・豚肉の脂の残ったフライパンにオリーブオイルを少し足し、生卵と野菜類を加え、ご飯を炒める。
（塩・胡椒少々・鶏ガラスープの素・かつおぶし）
・炒飯を盛り、右半分に寄せる
・アルミホイルを敷いて、半分に切った肉巻野菜・肉巻チーズを盛る。
・なます風大根サラダを角に添える
・野菜に熱を入れることで、野菜の甘みを引き出しました。肉に塩をしているだけで、野菜は調味していません。
・野菜の切り残しやフライパンに残る豚の脂の旨味を活かし、出来るだけゴミの出ない様にしました。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます