さばくときはとげと口の部分を切り落とします。どちらも硬くてちょっと大変でした。
切り込みを入れると、皮がするする〜と気持ちよく取れます。
ここまでくれば、煮たり焼いたり、いろいろ楽しめます。
生食できる新鮮なウマヅラハギは、やっぱりお刺身！肝をたたいてしょうゆと合わせた肝じょうゆでいただくと、濃厚な味わいでうま味たっぷりです。
次はやっぱり煮付け。調味料を合わせて15分くらい煮ると、ほろほろ食感になります。さっぱりした味わいで、甘辛の味付けがぴったり！
焼いてもおいしそうだと思い、しそじょうゆに漬け込んで焼いてみました。煮るよりもちょっと身は硬めですが、ごはんがモリモリ食べられるおかずになりました。おつまみにもぴったり！
ウマヅラハギは思ったよりも簡単にさばけました。いろいろなお料理で楽しめるのでおすすめ！ぜひチェックしてみてください。
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