料理レシピ

〈魚の美味しさ再確認〉カワハギは煮付けにすると美味しいみたい！【天然魚クエスト】

〈魚の美味しさ再確認〉カワハギは煮付けにすると美味しいみたい！【天然魚クエスト】

投稿日: 2026年9月30日更新日: 2026年9月30日

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智兎瀬

智兎瀬さん

ちとせと申します(*^▽^*) 元ホテル従業員・ハンドメイド作家、料飲の知...

大学生の息子がさばいてくれたカワハギとウマヅラハギ。
今日は、この2種類のカワハギを使って煮付けにしたいと思います。う〜ん、贅沢(*´∇｀*)

普段、我が家で煮付けにする魚といえばカレイが多め。カワハギで作ったらどんな味になるんだろう( ´艸｀)
カワハギは淡白でクセが少ないようなので、煮付けにも合いそうです。

材料 (5人分)

カワハギ、ウマヅラハギ：1尾ずつ
長ネギ(緑) ：15cm×2本分
冷凍すりおろし生姜：2片分
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ4
醤油：大さじ4
酒：150cc
水：150cc

カワハギのさばき方になります

カワハギのさばき方になります

①皮をはぎます。
②頭を切り落とします。
③内臓を取って洗います。
④ヒレと尾を取ります。
水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

ここまでは息子がやってくれたので続きから。

〈作り方〉

〈作り方〉

⑤身の厚い部分に切れ込みを入れ、お湯を沸かして湯引きをします。

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