胃の治療をした方との食事会。
今回は、できるだけやわらかく食べやすく仕上げます。
魚と一緒にホイル蒸しにするのは、野菜。
大根とにんじんは千切りに、玉ねぎはみじん切りにして、1分ほど電子レンジで加熱しておきました。
野菜をアルミホイルの上に置き、カワハギをその上に並べます。
軽く塩・こしょうをし、料理酒を振りかけて、ホイルを閉じます。
フライパンにホイル包みを置き、水を入れて火にかけます。
沸騰したら中火にして、約10分。
今回は、よりやわらかく仕上げたかったので、さらに10分ほど蒸しました。
カワハギは料理酒と軽く塩・こしょうをしただけでしたが、それで十分。とてもおいしかったです。
お魚がおいしい！
魚のうまみで、野菜もおいしく仕上がりました。
食事メニュー
カワハギのホイル蒸し
ポテトと鶏肉の豆乳クリーム煮
ふろふき大根（手作り甘味噌、胡麻味噌は瓶入りのもの）
かぼちゃの煮物
アジフライ
マカロニサラダ
プリン
スイートポテト
今回は、治療中の方でも食べやすいように意識して献立を考えました。
シンプルに、素材の味を生かしたメニューです。
味付けはやさしく。
ゆっくり調理したからか、味がしっかり含んで、皆さんのお口にも合ったようです。
よかった〜！
……。
すみません、
肝心のホイル蒸しを開けた写真がありません。
慌ててました。
魚が届いたタイミングはとても忙しく、さばくのでいっぱいいっぱいだったため、いったん冷凍保存しました。
半解凍して調理しましたが、カワハギの身はとてもおいしかったです。
カワハギの身はとてもやわらかく、甘みがあり、その下に敷いていた野菜も甘くておいしかったです。
魚のうまみと野菜のうまみがあるので、特別な調味料はいらないように感じました。味付けは、軽く塩・こしょうと料理酒のみです。
今回は、治療中の方でも食べやすいよう、食材や味付けを意識しました。
彩りは少し物足りないかもしれませんが、素材そのものの味を楽しめました。
こういう食事を普段からしたいと、あらためて思いました。
お魚のある食卓は、理想の食卓ですね。
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