【天然魚クエスト】家族で食育！安くて美味しい〈ぶりかま編〉

〈作り方〉

①大根は皮を剥き1〜1.5cmの厚みに切ってイチョウ切りにし、面取りをします。
※皮と面取りして出た大根の切れ端は、お味噌汁に使います。

②600wの電子レンジで3分加熱します。

③長ネギは白髪ネギにし、水に10分ほど漬けておきます。
※ネギの真ん中の部分も刻んで同様にお味噌汁にします。

④お湯を沸かし、下処理をしたぶりかまにかけます。白くなったら、お湯を捨て水で冷まし、ぶりかまを洗います。

⑤鍋に水と調味料、すりおろし生姜を入れて沸騰したらぶりかま、大根を入れ落とし蓋をして弱火で15分煮ます。
※途中煮汁をかけてください。

⑥15分煮たら最後に白髪ネギを載せて完成です。
一度冷ますと味が染みます。

ぶりかまの塩焼き

〈材料〉
4人分
ぶりかま　4個
塩　少々

※ぶりかまが小ぶりだったため敢えて切れ込みを入れる工程は省きました。

〈作り方〉

①ぶりかまは洗って水気を取り、塩を振って臭みを取ります。
冷蔵庫に入れ15分程経ったら出てきた水分を拭き取ります。

②両面に塩を振って、魚焼きグリルで皮目から中火で8分、ひっくり返して火を弱めて5分ほど焼きます。

※複数焼く場合は場所を変えるなどして、火の通り具合が均一になるように調整してください。

③お皿に盛って完成です。