発芽後は日当たりの良い場所に置きます。私はベランダで栽培しました。
テラコッタは適度な重さがあるため、風で倒れにくいという大きな安心感があります。
根ごと引き抜かずに、大きくなった外側の葉だけをハサミで切って収穫します。中心の新芽を残しておけば、また新しい葉が伸びてくるため、1つの鉢から数回に分けてちょこちょこ収穫できます。
収穫後は、摘みたてのベビーリーフを冷水でやさしく洗い、氷水に1〜2分さらします。水分を吸って葉がピンと立ち、極上の食感になります。小さくて少ないので、買ってきたレタスに混ぜて食べました。自分で育てたものは格別のおいしさでした。
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