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料理レシピ

ちょっぴり和風なボンゴレ・ビアンコ

ちょっぴり和風なボンゴレ・ビアンコ
投稿日: 2026年9月9日 更新日: 2026年9月9日
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智兎瀬
智兎瀬 さん
ちとせと申します(*^▽^*) 元ホテル従業員・ハンドメイド作家、料飲の知...
イタリアでは、アサリなどの貝を使ったパスタを「ボンゴレ」と呼び、「ビアンコ」は白、「ロッソ」は赤という意味です。

一般的に、ボンゴレ・ロッソはトマトを使って仕上げるのに対し、ボンゴレ・ビアンコはトマトを使わず、白ワインや塩・こしょうなどで仕上げます。

今回はそんなボンゴレ・ビアンコを、味噌と料理酒を使って和風にアレンジしてみました。

材料 (1〜1.5人分)

  • ペンネ ：80g
  • 冷凍アサリ ：150g
  • にんにく ：1かけ
  • 唐辛子(鷹の爪) ：1本分(0.5g)
  • オリーブオイル ：大さじ1
  • 茹で汁 ：50cc
  • 調理酒 ：50cc
  • 味噌 ：小さじ2
  • 青のり ：適量

〈作り方〉

〈作り方〉

①深型のフライパンにお湯を沸かし、岩塩(分量外)を加え、ペンネを表示時間より短めに茹でます。

②ペンネを取り出し、茹で汁を取り分けておきます。

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智兎瀬
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