・鮭は一口大に切って酒をまぶして10分おいたら水けを拭く。
・茄子は縦4等分に切ったら長さ3等分に切る。
・AとBをそれぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
1．鮭と茄子に片栗粉をまぶす
2．フライパンにこめ油を熱したら鮭と茄子をカリッとするまで揚げたら、取り出して油を切る
3．フライパンを拭き取ったらAを入れて中火にかけ混ぜながら、煮立ったら鮭と茄子を戻し入れて全体に絡める
4．とろみが付いてきたら皿に盛り付けBをかけ大葉をのせて出来上がり
茄子は夏から秋に旬を迎え、抗酸化作用や血圧改善、便秘解消などの効果がある野菜。
夏茄子は水分が多く、みずみずしい。
秋茄子は皮が柔らかく水分を多く含み、甘みや旨味が強い。
鮭は、高たんぱくで脂質が控えめな魚。ビタミンDやDHA、EPAが豊富。
鮭の旬は9月から11月で、時鮭【ときしらず】は5月から7月に旬。
紅鮭【べにざけ】は6月から8月に旬を迎え、銀鮭【ぎんざけ】は8月から10月ごろに
旬を迎えます。
夏から秋にかけて美味しい茄子と鮭を満足いくまで召し上がれ。
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