【下準備】
・エビは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、ボウルにAと入れてよく揉み込んだら、濁りがなくなるまで水で洗って水気を切っておく。
・ズッキーニはヘタを切り1cm幅の輪切りにする。玉ねぎは1cm幅に切る。生姜は皮付きのまま千切りにする。
【作り方】
フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを入れて両面を1分半ずつ焼いたら、いったん取り出す。
フライパンをサッと拭いたらオリーブオイルを再度熱し、ズッキーニと玉ねぎを入れて炒める。ズッキーニに焼き色が付き、玉ねぎがしんなりしたら生姜とエビを入れ、Aを加えて全体を炒め合わせ、塩で味を調えたら出来上がり！
カレー味ってなんかそそられるんです。
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそりズッキーニとえびとも相性がいい。
えびの高たんぱく質とズッキーニのカリウム、ビタミンC、Bカロテン、
食物繊維などの健康や美容野菜と合わせて。
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