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・茄子はヘタを切り5mm幅の輪切り、豚肉は食べやすく切って酒を揉みこんでおく。 作り方 1. フライパンに茄子とＡを入れて全体に絡めたら中火にかけ、しんなりとしてきたらいったん取り出す 2. 豚肉をほぐし炒め火が入ったら、茄子を戻しＢを加えて、全体を炒め、塩で味を調えて出来上がり
茄子は最初に油を絡めることで、追加の油を入れなくてもしっとりジューシーに。
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