・鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛肉を入れてほぐしながらサッと茹でる。灰汁を抜いたらザルに上げ、よく洗って水気を切る。
・玉ねぎは薄切りにする。
・Aを混ぜ合わせておく。
作り方
1．鍋にAと玉ねぎの半量を入れ、中火にかけて煮立たせる。
2．牛肉と残りの玉ねぎを入れ、弱めの中火で2～3分煮たら火を止め、そのまま5分ほどおいて味をなじませる。
3．辛子高菜、温かいご飯、紅生姜と盛り付けてできあがり。
お好みでマヨネーズや明太マヨをかけるともう牛丼屋。
牛肉は下茹でして灰汁を抜くことで脂っぽくなくすっきりとした仕上がりに。
玉ねぎを2回に分けることで甘みと食感を引き出します。
白ワインがないときは料理酒で作ってください。
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