夏野菜なら、コレ以外のものをいれてアレンジ可能だと思います。今日我が家にあったのはこんなラインナップです。
キュウリは斜め切り、他は細切りにします。
食べやすい大きさに切り水にさらして、アク抜きをします。
塩を振り、重しをして冷蔵庫へ。半日以上置きます。
水がだいぶ出ています。
水分とアクでしょうか。
ぎゅっとしぼります。
梅酢とみりんだけ！
梅酢は赤紫蘇少なめなので真っ赤ではなく淡い色合いです。うまくいくかな〜。
このまま冷蔵庫で半日以上置きます。
赤紫蘇少なめの梅酢なので、やっぱり色はほんのり（笑）
あら美味し！
色合いだけは柴漬けではないけど、味は柴漬け！
とても美味しくできました！
ただ、やはり色合いが気になる（笑）
真っ赤だったらもっと柴漬け感がアップしたのに！
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