① フライパンを温め、オリーブオイルを入れてニンニクのみじん切りを炒めます。香りが立ってきたら、さいの目切りにした牛肉、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、いちょう切りにしたレモンを加えて炒めます。
② みそ、砂糖、麺つゆ、コチジャン、みりん、酒をボウルに入れ、よく混ぜます。
③ ②を①に加えて絡め、少し煮詰めます。仕上げに炒りごまを加え、軽く混ぜます。
④ お弁当箱にご飯を半分詰め、残り半分に③を詰めます。冷めたら、レタスや目玉焼き、さっと炒めて細切りにしたハムを詰め、塩こしょうをします。
お弁当は完全に冷めてから蓋をし、保冷剤を添えます。
肉と野菜を炒めたタレを作るコツは甘辛く仕上がることだと思います。
焼く前にタレに絡めてから焼いても美味しいですよ。
炒める時にレモンを加えると爽やかで食べやすいですよ。
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